全麦红曲旋风吐司

点击查看大图

1.先来做红曲面团：100g高筋面粉+60g全麦面粉。

点击查看大图

2.放入2g红曲粉，对角线放30g白糖和1g盐，中间放2g酵母。

点击查看大图

3.根据面粉的吸水性，适量的添加清水，开始第一次和面程序。

点击查看大图

4.程序结束后放入室温软化的8g黄油，开始第二次程序。

点击查看大图

5.结束后可以拉扯出手套膜即可。

点击查看大图

6.再来制作原味面团：106g高筋面粉+50g全麦面粉。

点击查看大图

7.剩余30g白糖+1g食盐，中间放2g酵母，根据面粉的吸水性添加清水，开始和面程序。

点击查看大图

8.放入剩余的8g黄油，开始第二个程序，程序结束后可以拉出手套膜。

点击查看大图

9.红曲面团室温进行一发。

点击查看大图

10.原味面团也进行一发。

点击查看大图

11.两个面团拿出来排气。

点击查看大图

12.红曲面团擀开，撒上葡萄干，从上至下卷起。

点击查看大图

13.白面团擀开，撒上剩余的葡萄干。

点击查看大图

14.红面团放在白面团的上面，从上至下卷起。

点击查看大图

15.放入吐司盒中。

点击查看大图

16.烤箱中放一碗热水，进行二发。

点击查看大图

17.二发完成取出。

点击查看大图

18.预热烤箱，上下火210度加热风对流，45分钟左右。

点击查看大图

19.烤好以后倒扣，完全放凉。

点击查看大图

20.切片。

点击查看大图

21.哈哈~

点击查看大图

22.开吃啦~