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其实这道菜我是现学现卖，虽然知道客家酿豆腐是客家名菜，凡有宴席必有此道菜，号称“一家煮，十家香”。但是，我很遗憾，既没有吃过也没有见过正宗的客家酿豆腐。在网上搜索出来很多版本，选了一个相对简单的，然后按照自己的口味略做调整，于是有了今天这道山寨版的茄香酿豆腐。
其实我想，比赛不应该是照搬照抄，而是运用各大菜系的烹饪技巧推陈出新，做出更多健康、有创意又好看的美味佳肴，这才是比赛的最终目的吧？
此菜在客家酿豆腐的基础上，加上了番茄，浓浓的茄酱裹住煎得微脆的豆腐，咬一口，茄香混合香菇猪肉的嫩滑鲜美，三重口感，多种味道，保证让你吃了第一口还想吃第二口••• •••
点击查看大图1.北豆腐、香菇、猪肉和香葱处理好备用。
点击查看大图2.番茄洗净备用。
点击查看大图3.北豆腐切成适当大小的长方体，用刀挖去中间部分。
点击查看大图4.香菇、猪肉、葱白剁成蓉。
点击查看大图5.挖出来的豆腐用刀压碎。
点击查看大图6.把肉蓉和豆腐一起放进一个大碗中，加入淀粉、盐、酱油、料酒、香油搅打至发粘。
点击查看大图7.将馅料填入豆腐中。
点击查看大图8.锅内放油，豆腐丸子逐个放入锅中小火慢煎。
点击查看大图9.煎豆腐的同时将番茄和葱白切好。
点击查看大图10.将豆腐四面煎至金黄。
点击查看大图11.捞出滤干油份放到盘内。
点击查看大图12.另起锅爆香葱白。
点击查看大图13.加入番茄翻炒。
点击查看大图14.加入鸡汤煮沸，放盐、酱油调味，放入豆腐丸子。
点击查看大图15.加盖小火焖一下，让豆腐入味。
点击查看大图16.稍稍收汁，用湿淀粉勾芡即可出锅。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
