芹菜炒牛肉

点击查看大图

1.胡萝卜切片，入沸水煮2分钟。此步骤不可省略，加快胡萝卜熟烂。

点击查看大图

2.芹菜切段，姜切丝。

点击查看大图

3.把红辣椒切片，蒜去皮待用。

点击查看大图

4.牛肉洗净。

点击查看大图

5.姜拍碎，葱洗净放入碗中加水，制成葱姜水。

点击查看大图

6.牛肉切成片。牛肉鲜去掉外面的筋膜，不能顺着纹路切，逆着纹路切，切记！横切牛，竖切羊，斜切猪，六字口诀。切好牛肉加盐、料酒、姜拌匀，腌10分钟后加入嫩肉粉（超市有卖）放淀粉搅拌。

点击查看大图

7.锅放油，有比平时多些烧热。倒入牛肉翻炒铲出。

点击查看大图

8.锅剩下余油，到入蒜、芹菜段和红辣椒。

点击查看大图

9.在倒入黑木耳。

点击查看大图

10.加酱油，放少许蚝油，盐，快速翻炒即可出锅，牛肉不能炒太久，否则会老的。

点击查看大图

11.上桌了！