【八大菜系之粤菜】惹味姜葱煎焗三文鱼头

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1.材料：三文鱼头2个（斩件），姜  30克，葱  50克，蒜瓣 4片，鸡汤1碗，生粉、料酒、胡椒盐及糖适量。

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2.先把三文鱼头洗净，沥干水，加入盐和胡椒腌制10分钟。

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3.把三文鱼头均匀扑上一层生粉备用。

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4.在煎锅里加入适量的油，烧热然后加入处理过的三文鱼头煎3分钟，期间先不要炒动或者翻动它。

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5.加入蒜头及姜片，然后沿锅边淋适量料酒。

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6.加入一碗鸡汤（没有鸡汤或者高汤，可以用清水代替）。

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7.盖上锅盖焗煮至收汁，加入生抽稍微翻炒一下，最后加入葱段即可上菜。