圣诞花环汉堡

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1.将中种材料150g高粉、酵母3g、牛奶90g混合均匀和成团就行，放在4°的冰箱冷藏发酵过夜，时间不超17小时，第二天拿出发酵好的面团，直接撕成小块，无需回温。

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2.主面团：高粉50g，低粉55g，全蛋液35g，水40克，盐3g，糖15g，加入撕成小块儿的中种面团。黄油18克等面团和到光滑时再放。

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3.面团和到刀切一块面，可以抻拉出比较薄的膜，拉开的膜破洞边沿光滑，不要出现锯齿状就好。面温不要超26度。

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4.面团发至2倍大小。手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷不回缩为宜。

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5.面团分成8个重40g的剂子，剩下的可以分成了3个48g左右的汉堡坯，也可以分成8个迷你花环汉堡坯，放在6寸圆模内。滚圆面坯盖保鲜膜松驰。

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6.用擀面杖把面团中的气泡擀出。

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7.卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。

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8.收圆。

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9.全部做完后，面团表面刷蛋清或水，在熟芝麻盒里按一下，整形使芝麻粘牢。

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10.全部沾完，等距排开。排在八寸不沾烤盘内。

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11.盖上保鲜膜发酵。天冷时可在烤箱下层放一盆温水(体感温度就行)。预热烤箱到40°，中下层发酵至两倍大。

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12.烤箱预热上下火170°度中下层烤20分钟。中间如果上色太快，要盖锡纸。

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13.出炉震一下，脱模。金灿灿的好诱人！我都舍不得切。

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14.每个汉堡中间竖切一刀，别完全切断，留一点皮皮相连，这样食用、夹菜时不易掉，抹上沙拉酱、夹上生菜、火腿、芝士片，煎蛋等等……各种食材随你夹。圣诞花环汉堡做为聚会时的主食颜值还是很高的！