红曲酥&抹茶酥

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1.绿豆浸泡至用手轻轻一搓，能把豆皮搓掉。

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2.泡好的绿豆搓去外皮，多次用水淘洗干净。

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3.将处理好的绿豆放入高压锅，上汽后压10分钟。

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4.高压锅压过的绿豆倒入不粘炒锅小火炒制。

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5.炒制过程中分次加入白糖。

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6.炒制过程中分次加入玉米油。

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7.加入麦芽糖继续炒制

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8.翻炒至油和豆沙完全混合。

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9.这时加入黑芝麻粉

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10.继续拌炒均匀即可，晾凉后即可使用。

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11.制作水油皮：中筋粉160克、糖粉15克、食用油40克、温水60克一起放入容器中揉成面团

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12.揉至能拉出薄膜收圆，包上保鲜膜松弛30分钟。

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13.油酥食材：低筋粉120克、食用油60克、红曲粉抹茶粉各8克

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14.油酥食材中的低筋粉和食用油一起放入容器中

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15.搓成油酥

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16.搓好的油酥取一半，放入红曲粉揉成团。

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17.另一半放入抹茶粉揉成抹茶面团。

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18.揉好后分别包上保鲜膜醒30分钟。

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19.炒好的馅料分成每个三十克，团圆备用

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20.松弛好的水油皮均匀分成八份，抹茶油酥和红曲油酥分别分成四份。

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21.以抹茶为例：取一份水油皮用手压扁，放上一份抹茶油酥。

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22.包紧口。

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23.收口朝下放入案板上，擀成牛舌状。

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24.从上至下卷起。

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25.所有依次做好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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26.取一份松弛好的剂子，用手轻压扁

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27.再次擀开

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28.从上至下卷起

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29.再次盖上保鲜膜醒15分钟

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30.取一份醒好面卷，从中间切开，分成两段

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31.切面朝上压扁擀圆（尽量保持圆心在中间）

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32.包入一份馅料

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33.收口捏紧

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34.所有做好排入烤盘

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35.排入烤盘，烤箱中层，180度，30分钟

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36.出炉了

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37.成品