茄子炒鸡丁

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1.茄子洗净

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2.切成丁，用盐拌匀腌制

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3.鸡胸肉切丁，加盐料酒生抽和淀粉拌匀

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4.腌制后的茄子挤去水分，锅中放油烧热，放入茄子小火煎炒

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5.放入蒜末煸香盛出

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6.锅中另放油下入鸡丁翻炒

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7.放入茄子丁和半勺豆瓣酱翻炒，加入热水焖煮2分钟

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8.放入葱花，加少许生抽炒匀调味

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9.蒜香浓郁，酱香鲜美