杭椒牛柳

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1.牛里横切成条状（这样可以将长纤维切断，容易入味也易嚼烂），用料酒、酱油、盐、小苏打、淀粉和一汤匙食用油拌匀腌制15分钟。

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2.杭椒去头去尾用刀拍松，红辣椒去籽去筋切丝备用，不喜欢吃辣的可能不放红辣椒，葱姜蒜切片备用。

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3.平底锅烧热，多放一些油，放入牛柳用筷子划散。

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4.滑炒至牛肉变色后盛出待用

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5.另起炒锅加热后倒入食用油，放入葱姜蒜煸香。

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6.倒入杭椒炒至断生

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7.最后放入牛柳，再加入一小勺白糖、少许盐、料酒、一汤匙蚝油炒匀即可。