爆炒花甲

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1.新鲜花甲，淡盐水浸泡半小时，吐沙。

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2.淘洗几次，去沙。

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3.锅中烧开水，放入花甲，烧开。

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4.待到花甲都崩开，捞起。

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5.调一份调味汁。取一干净的小碗，加入料酒，蒸鱼油，耗油，鸡精。

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6.炒锅烧热，放油，放姜，花椒，剁辣椒（因为两岁的儿子爱吃，所以我放的剁辣椒很少，平常放的多多了），爆香；放入花甲，翻炒均匀，再加入大量的蒜末。

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7.把调味汁倒入，翻炒均匀，加入葱花，炒均匀。

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8.装盘。