烤鱼,当然还是香辣口味最经典,可是如果想让家中的长辈和小朋友也一起同享美味,酱香口味就必不可少了。自己调的酱汁,香味浓郁而温和,我家大朋友和小朋友吃得根本停不下来◕‿◕
1.鲜鱼1条(各种鱼都可以,这里用的是盲槽)冲洗干净,用厨房纸巾蘸干表面水份
2.鱼背改刀,将鱼剖开两半只留背部相连
3.撒1匙姜粉、3勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油和1匙盐,正反面涂抹均匀,加入姜片和蒜片,提前腌制1小时以上
4.准备好配菜。干香菇和干木耳需提前泡发
5.备齐调味料
6.2匙淀粉用水化开。重点是调1碗酱香汁~我的配方是3勺生抽,3勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、1勺白酒、2勺照烧酱、1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺蒜蓉辣酱、1勺香菇酱、1匙盐,加适量清水调匀
7.提前预热烤箱。烤盘铺锡纸刷油,放上腌好的鱼,鱼身上多淋点油,送进烤箱中层,上下火200°烤25分钟。中途约10分钟后往鱼身上再淋一次油
8.取一大的深烤盘,先将易熟食材直接铺在烤盘底部,例如豆芽、金针菇和油炸土豆块,备用
9.炒锅凉油倒入花生米
10.油温升高后中火炸1~2分钟,稍微变色即沥出(当心炸焦),备用
11.锅底留油,倒入一半的葱、蒜爆香
12.先倒入不易熟食材,如香菇、芹菜和木耳,加1匙花椒粉,大火翻炒至七成熟
13.再倒入豆腐皮、海带和洋葱丝,加入1勺料酒、1勺生抽和适量盐,翻炒2分钟
14.所有食材炒至断生且基本入味即可
15.将炒好的菜也均匀铺在烤盘里,备用
16.热锅下油,倒入八角、香叶、桂皮和花椒粒中火炒出五香油,注意不要炒太焦。沥出所有调料弃用,锅底留油
17.倒入葱、姜、蒜和干辣椒大火爆香
18.倒入配好的1碗酱香汁,再加入1碗清水,煮开
19.边倒入水淀粉边快速搅拌,防止结块,中火煮至浓稠。按需加盐和鸡粉调味
20.将烤好的鱼平移入深烤盘,小心操作。浇入刚炒好的酱汁,送入烤箱中层,上下火200°再烤10分钟
21.从烤箱取出,鱼周围撒上花生米和香菜,淋少许香油。完成~
22.成品图
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
我们家很少喝鸡汤,因为我家老公吃过了我从娘家带回来的土鸡,就再也不想吃菜场卖的鸡了,可偏偏娘家离的也不算太近,80公里左右,平时也没时间回去,倒是爸爸经常打电话叫我们回家拿鸡,可小丫头周末要上课,离不开哟,没办法! 天渐渐地冷了,老公老是叨念着要喝汤,我就买了一只童子鸡,在里面放了很多提鲜的料,炖了满满一锅汤,把那两个馋猫吃的都顾不上说话,老公叫着叫着留点汤给他晚上喝,可那剩下的一点汤被小丫头喝的锅底朝天!
sheery的妈妈