虾仁焖南瓜

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1.葱切段，姜切片，南瓜切厚片

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2.大虾去头剥皮，开背去虾线。虾头不要扔，里面富含虾青素

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3.锅中放油，烧热，下入虾头

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4.中火煎制，用铲子压虾头，使其虾脑充分释放，加入热水煮制3分钟

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5.用漏勺捞出虾头，将虾脑汁盛出备用

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6.再次起锅，放油小火煎葱姜出香味。下入南瓜，大火翻炒

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7.倒入虾脑汁，大火继续翻炒

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8.下入虾仁，加料酒翻炒均匀。加适量清水，加盐，白胡椒粉

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9.加盖中火焖制，7分钟左右，中间注意翻动，使其受热均匀，汤汁收浓即可

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10.关火淋香油，出锅装盘