这个方子可以收藏,成品很绵软,菠萝皮很酥松。
虽然面包机揉面时,水量多的我差点往里加面粉,现在庆幸没加。
成品4个,我的烤盘实际尺寸是27✖️24的,只能放4个。
1.主料里面的所有材料,除黄油外,都放进面包机内桶,运行一个20分钟的“和面”程序,然后加入黄油,再运行一个“和面”程序。面包机内桶中醒面1个小时。
2.开始做菠萝皮,黄油提前软化好。(切成小块软化的快)
3.用打蛋器把黄油打到颜色发白。
4.加入白糖。
5.搅打到黄油与糖融合。
6.分两次加入蛋液。
7.搅打完全融合后,再加下一次。
8.加入低粉,拿出打蛋器。
9.用刮刀把酥皮料拌匀,不要过度搅拌,以免起筋。放冰箱冷藏10分钟。
10.1个小时后,面团已经醒发到2倍大。
11.手上蘸油防粘,取出面团,平均分成四份,再分别团圆,醒发15分钟。
12.醒发的这15分钟,也要覆盖保鲜膜防干。
13.酥皮料也平均分成4份。
14.手上抹油,取一个酥皮料放到手中,按扁。
15.覆盖到面团上。
16.左手托住面团,右手手指由面团的外围抓向中心,把覆盖在面团上的酥皮带下来。
17.覆盖到3/4处,就可以了。
18.用刀背按压出网纹。
19.都做好后放烤盘上,进烤箱中再次醒发,至面包坯两倍大。
20.拿出醒发好的面包胚,刷一层蛋液,烤箱预热180度,上下火。
21.烘烤20分钟左右出炉,15分钟时观察烧色,及时覆盖锡纸,以免烤黑。
简单又好吃
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