酥蒜脆茄

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1.长茄子，清洗去蒂，切长片；

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2.洒盐拌匀，腌十分钟左右。

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3.大蒜切粒。

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4.腌好的茄子挤去水分，倒入鸡液，放玉米淀粉；

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5.挍拌均匀。

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6.多油，烧至五成热，下茄片；

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7.炸软捞出；

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8.油七八成热，倒入茄片；

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9.炸至表皮硬捞出。

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10.油五成热，倒入蒜粒；

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11.小火炸至酥香；

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12.捞出蒜粒沥油。

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13.倒出余油，下茄片、蒜粒，放少许盐、鸡精；

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14.翻匀即可。