【闽菜】红焖猪蹄

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1.准备的材料。

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2.锅中水开，放入猪蹄、葱姜结焯水5分钟后捞出。

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3.猪蹄中倒入料酒老抽腌制一会，沥水后用老抽均匀上色。

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4.栗子肉洗净沥水放入油锅中过油捞出。

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5.猪蹄放入油温7成热的油锅中炸3分钟捞出。

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6.锅中倒入少许油，加糖炒出糖色。

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7.放入猪蹄翻炒，加料酒，生抽，高汤，放入用纱布扎好的陈皮花椒和八角，放入香菇盖盖焖烧2小时左右。

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8.捡去纱布包，放入栗子肉烧20分钟左右，加鸡精，湿淀粉勾芡，淋入芝麻油即可。