擂椒茄子

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1.茄子洗净入锅蒸熟。

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2.辣椒洗净。

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3.用刀切开去籽。

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4.炒锅不放油小火放入辣椒煎出虎皮斑。

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5.茄子晾凉备用。

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6.辣椒用手撕成条去皮。

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7.用擀面杖捣烂。

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8.茄子撕条去皮。

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9.生抽，醋，盐，蒜，葱，糖，花椒油，味精成调味汁。

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10.浇在茄子上拌匀即可。

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11.成品。