蛋黄酥

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1.我买的真空包装的咸蛋黄。使用前用白酒浸泡2-3个小时，然后放到烤箱烤大概一两分钟到蛋黄表面开始起泡就行 不要烤出油。

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2.取出晾凉后可以泡在芝麻油里面 备用。 用不完的也可以泡在芝麻油里保存。

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3.把油酥材料混合，揉至表面光滑。盖上保鲜膜静置20分钟。

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4.油皮材料混合，揉成面团以后朝着一个方向反复揉搓，揉到很有弹性，可以撤出薄薄的皮儿为止。然后盖上保鲜膜 静置20分钟。

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5.醒面的功夫把豆沙分成八等份

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6.豆沙压扁，把蛋黄包在里面

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7.油酥和油皮醒好以后，分别分成八等份

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8.油皮压扁，可以用擀面杖稍微擀一下。油酥包在油皮里面

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9.收口，揉圆了放在案板上按扁

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10.用擀面杖擀成长椭圆形，手推着下边往上卷

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11.像这样，把八个都卷好

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12.看一下，最后收尾的地方在上面。做好后稍微松弛一下

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13.第二次擀成长的，卷起来

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14.注意，这一次，收尾的地方压在下面。静置松弛一下。

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15.拇指捏住中间，两端往上折

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16.捏在一起 ，然后放倒压扁，擀成片

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17.把做好的陷包进去 底下不要漏豆沙哦

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18.收口向下放

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19.刷上蛋液一共刷两次 第一次干了之后刷第二次

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20.撒上芝麻装饰

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21.烤箱210度预热两分钟，开烤。上下火，210度 30分钟

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22.大功告成

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23.酥的掉渣