家庭版迷你油条

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1.水常温，加所有的辅料，待酵母充分融开后，倒入面粉，和好！尽量多揉几下，表面光滑即可！

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2.揉好的面团！用保鲜膜封好，放到冰箱冷藏室低温发酵至明天早上，时间8-12小时均可，我家冷藏室貌似7-8度！如果室温25度要2个小时！

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3.发酵好的面团特征：体积是原来两倍大，用手戳一下，坑不会明显回缩！

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4.早晨面团出冰箱后，在盆里揉一下，这时候面团里的空气就跑没了，体积也会变小许多，不要怕，揉完后继续放盆里盖上，二次饧发，这个饧发时间因温度而定，室温估计要一个多小时，着急的话将锅里放上30度左右的温水，把盆子放进去盖上，能缩短一半的时间！发好的面团蜂窝明显

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5.这一步很重要，把案板刷上油，把面团从盆里扯出来，哈哈，我特喜欢用扯这词，很专业很潇洒的样子！不要揉不要揉不要揉，重要事情说三遍！用手拍捏成厚约1厘米，宽约10厘米的长条，然后切成手指粗的小段

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6.两个一摞，拿筷子在中间压一下！然后据说接下来的步骤是下油锅炸秦桧！????????????炸好一面再另一面！别烫着，别炸糊了哈哈，出锅！