东坡肘子

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1.肘子凉水下锅加料酒煮沸撇去血沫，把肘子煮透

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2.捞出拔去残留的猪毛，再次冲洗干净

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3.红卤水老汤加葱，姜，八角，花椒，茴香

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4.清洗干净的肘子放入卤汤中，汤汁不够加入清水基本没过肘子

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5.加入料酒，老抽大火烧开改小火慢炖至肘子脱骨即可

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6.捞出肘子放入蒸盘中剃除两根骨头，浇四勺卤汤放入蒸锅，蒸制一个小时左右

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7.锅中加两勺原汤煮沸

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8.加水淀粉勾芡，汤汁浇在肘子上即可

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9.成品