新手自制广式五仁月饼

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1.转化糖浆加枧水搅匀，加玉米油搅拌成乳状。家里没有花生油，我用玉米油代替的。

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2.加入面粉，搅拌成团，置冰箱冷藏备用

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3.各种坚果烤熟，切碎，拌匀

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4.蔓越莓干切碎

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5.坚果和蔓越莓干混合，加入白糖，熟糕粉，拌匀

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6.加入玉米油，拌匀，再加入水抓捏，馅料能够攥成团就行了

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7.我用的63克的模具，饼皮23克，馅料40克

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8.取一块饼皮按扁，放入馅料

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9.由底下一点点向上推，边推边转

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10.封口

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11.模具里刷一层面粉防粘，放入包好的月饼

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12.按压，脱模，表面喷水，入预热好的200度烤箱，烤5分钟后取出，表面刷一层蛋黄水(一个蛋黄+一大匙水混匀)，继续入烤箱烤15分钟左右

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13.刚烤好的样子，有点烤过头了，此时月饼很硬。冷却后密封放置，回油后再吃。