长豆角烧茄子——怀念那一口湘味

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1.豆角择去老筋，洗净切成段。

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2.茄子洗净，切成长条。

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3.锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出备用。

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4.再放入茄子炸透后盛出。

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5.锅底留点油，爆香葱姜蒜和干红辣椒。

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6.放入茄子和豆角翻炒一会儿，煸炒均匀至茄子豆角熟透时，调入适量盐、生抽、蚝油，即可。