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中秋佳节临近，
小蜜蜂身边已经满满是过节的气氛。
中秋文化对我们国人影响之大并不亚于春节，
它寓意着“团圆、幸福、甜美、统一、和谐”，
代表着我们所有平凡而美好的愿望。
而作为一个有着五千年历史的吃货大国，
节日自然少不了美食作为我们美好愿望的载体
端午节吃粽子，元宵节品汤圆，
中秋自然最是少不了月饼。
小蜜蜂作为土生土长的广东人，
每每想起家乡的中秋节，
味蕾已率先回忆起浓郁香甜的莲蓉味，
配上咸鲜出油起沙的咸鸭蛋，
甜咸相溶于口中的滋味让人难以忘怀。
这便是小蜜蜂最爱的家乡味之一——广式月饼。
广东美食之多，
广式月饼能成为主流之一，全靠它内外兼修。
饼面色泽金黄有光泽，清晰立体的美好寓意图案，
内里选料上乘、皮薄馅丰且口感滋润柔软，
茶酒皆配，口味香醇，让人百食不厌。
赶在佳节前夕，
小蜜蜂把记忆中美好的家乡味分享给大家！
点击查看大图1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀，再加入花生油,搅拌混合均匀。
点击查看大图2.倒入面粉和奶粉。
点击查看大图3.揉成面团，包上保鲜膜静置1个小时。
点击查看大图4.分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+莲蓉=35g就可以了。
点击查看大图5.用莲蓉把蛋黄包住，然后把分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用后。
点击查看大图6.面团静置好以后，分成15克1份，随后把分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用后。
点击查看大图7.戴上一次性手套，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。
点击查看大图8.把馅放在面团中间。
点击查看大图9.用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
点击查看大图10.包好以后，成为一个圆球。
点击查看大图11.在月饼模子上洒点面粉，再把多余的面粉敲出来。
点击查看大图12.把圆球面团放烤盘上，月饼模直接按面团上，压出月饼花纹。
点击查看大图13.提起月饼模子，月饼坯就做好了。
点击查看大图14.将所有的月饼胚做好。
点击查看大图15.在月饼表面喷点水。
点击查看大图16.把月饼放进烤箱中下层。
点击查看大图17.放进预热至200度的烤箱烤5分钟左右。
点击查看大图18.月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)。
点击查看大图19.再放进烤箱，160度，烤15分钟，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。
点击查看大图20.取出，放凉，密封保存等月饼回油即可食用。
点击查看大图21.如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~
点击查看大图22.【小蜜蜂有话说】咸鸭蛋：中国特色菜肴，深受国人喜爱，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
