莲蓉咸蛋黄馅月饼

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1.转化糖浆是前几天新熬制的。

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2.将转化糖浆、花生油和枧水放入一个盆中。

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3.用打蛋器搅打均匀。

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4.加入中筋面粉。

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5.用硅胶刀混合均匀。

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6.放入保鲜袋中室温醒2个小时。

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7.醒面时间做莲蓉月饼馅，首先将整个咸蛋黄分割成两半。（我的蛋黄比较大，一个在15克左右）

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8.取适量莲蓉馅搓圆后用手指按成碗状。

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9.加入半个咸蛋黄。

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10.然后将咸蛋黄包裹起来，用双手掌心搓圆。

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11.都包好后放在盘子里备用。

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12.月饼皮醒好之后平均分成20份。

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13.取一个月饼皮同样按成碗状。

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14.加入莲蓉咸蛋黄月饼馅。

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15.两手配合将月饼馅包裹起来。

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16.用双手掌心搓圆，放入玉米淀粉中裹一层玉米淀粉。

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17.取出再用掌心搓几下，使玉米淀粉包裹均匀。

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18.轻轻放入月饼模具中。

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19.放在硅胶垫上用力压一下定型。

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20.然后取下模具，将月饼移入烤盘中。

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21.打开烤箱预热，上管温度180度，月饼进烤箱之前喷少量水。

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22.烤箱预热好后将月饼放入烤箱中进行定型烘烤，时间为5-6分钟。

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23.月饼表面变白后取出，表面刷一层全蛋液。

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24.然后再放入烤箱中烘烤20分钟。

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25.待月饼表面上色后取出。

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26.成品图。

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27.展示图。

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28.展示图。