麻辣香水鱼

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1.准备佐料

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2.配菜自己选，推荐土豆。

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3.将料酒、盐，涂抹在鱼肉上；之后抹淀粉。（淀粉可以在鱼头下锅之后，只抹在鱼身上）

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4.加入鸡蛋清，搅匀

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5.锅里倒油，烧热，依次下干辣椒、花椒、大蒜、姜、酱油；然后豆瓣酱、鱼佐料，炒

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6.锅里加水，烧开，先下鱼头、平菇、豆芽；煮得差不多了再放鱼肉。

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7.鱼肉煮熟，放葱、芹菜，搞定。

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8.此步骤与本菜无关