广式豆沙月饼

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1.首先制作枧水：我是10克食用碱+30克纯净水勾兑。

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2.将转化糖浆、花生油和枧水倒入一个盆中。

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3.用打蛋器搅打均匀。

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4.加入中筋面粉。

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5.用硅胶刀搅拌均匀。

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6.然后放入保鲜袋里，室温静置2个小时。

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7.这个时间将豆沙分成24份，每份34克左右。

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8.2个小时后月饼皮醒面完成，将月饼皮也平均分成24份。

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9.取一个月饼皮，用手指按成一个碗状。

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10.放上一个豆沙馅。

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11.双手同时操作将豆沙馅包严。

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12.包好后用双手掌心搓圆，放入提前准备好的玉米粉中，裹层玉米粉。

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13.然后取出来再用双手掌心转圈搓一下，使用玉米淀粉包裹的更均匀,放入月饼模具中。

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14.放在硅胶垫上用力压一下定型。

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15.脱模后移入烤盘中。

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16.打开烤箱进行预热，月饼表面喷水。

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17.放入预热好的烤箱中进行烘烤，温度为180度，时间为5-6分钟进行月饼定型。

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18.取出定型好的月饼，表面刷薄薄一层蛋液。

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19.再放入烤箱继续烤箱15分钟左右，至月饼表皮上色

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20.月饼上色后取出。

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21.成品图。

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22.展示图。

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23.展示图。