金瓜焗蟹

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1.金瓜洗净

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2.金瓜切块

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3.螃蟹在腹部，先用刀根扎进去，让螃蟹死得更快，便于后续操作

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4.把蟹脚的尖部切掉，便于入味和出味

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5.把蟹盖启开，螃蟹从中间一破二 ，切面蘸干淀粉

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6.每个螃蟹剖面都蘸上淀粉

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7.葱切大段，姜切片

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8.锅中放油，烧4成热，下入蟹，沾淀粉的剖面先接触油，定型防止蟹黄流失掉，中火煎制

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9.螃蟹煎2分钟后，下入金瓜块中火煎制2分钟

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10.下入葱姜，煸炒半分钟，加盐，生抽，料酒翻炒均匀，然后加清水将将与食材持平，鸡精。加盖中火焖制10分钟

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11.大火收汁

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12.出锅装盘