酸菜鱼

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1.巴沙鱼柳洗净（也可以用其他鱼做，用草鱼做酸菜鱼的也很多）

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2.巴沙鱼柳中间切开

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3.巴沙鱼柳切片

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4.用盐，鸡精，水淀粉腌制鱼片5分钟

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5.起油锅把姜片炒香

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6.放入辣椒碎和酸菜翻炒

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7.加料酒，加水，煮沸

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8.锅中放入腌制好的鱼片，盖锅盖焖煮

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9.开锅盖，鱼片翻身，盖锅盖继续焖煮，要两面都煮熟，根据味道加盐和鸡粉（如果咸味适宜，不需要再加盐）

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10.鱼片变白，汤汁变浓，基本已经完成

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11.锅中放入葱，泰椒，稍煮片刻，出锅装盘