风味茄子

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1.备食材

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2.面粉 淀粉 泡打粉加水调成稠糊（舀起倒入盆中时呈一条直线）；盐 蚝油 米醋 老陈醋 白糖 胡椒粉调成味汁

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3.茄子洗净去皮 切成条挂糊待用

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4.锅入宽油烧至四成热 下茄条中火炸1分钟左右至成熟

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5.捞出茄条后升高温至六成热

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6.下入茄条复炸一遍至酥脆

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7.锅留底油 下葱 姜 蒜末和干辣子 花椒爆香

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8.加入味汁

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9.小火熬30秒至融化 粘稠

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10.下茄条裹匀即可