香菇炖鸡

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1.公鸡一只1500克左右，建议在活禽市场买现宰杀的公鸡，新鲜鸡和冷冻鸡炖出来后的口感完全不一样，拔掉脱毛机没有完全处理干净的绒毛，用水冲洗干净斩成大小均匀的块状

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2.香菇切掉根部清洗干净焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分

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3.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段和姜片。八角、花椒冲洗干净，香菜择洗干净切成小段备好

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4.香菇切成厚片

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5.热锅加油倒入斩好的鸡块不断翻炒，直到炒干鸡肉里的水分

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6.加入葱段、姜片、八角、花椒炒出香味

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7.烹入料酒、生抽、香醋

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8.翻炒均匀使鸡肉上色

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9.加入适量的清水大火烧开，撇净浮沫

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10.放入香菇

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11.加适量的盐改中小火慢慢炖制一个小时

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12.汤汁浓稠时即可出锅

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13.盛入容器中，撒少许香菜！开始想用美味吧！