红柚果粒蛋糕

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1.秋季吃柚正当时！来自作家林语堂的故乡福建琯溪也是精品蜜柚产区的三红柚，堪称“水果界的头把交椅”果皮呈现淡粉色，果皮下海绵层呈粉红色，果肉玫瑰红色，由此得名“三红柚”，每一颗都是来自20年以上的老树蜜柚，浓郁的柚香饱满多汁，脆嫩爽口！

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2.剥开红柚取果粒备用。

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3.所需食材分别称好。

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4.果粒取一部分榨汁。

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5.余下的果粒撒入少许的干面粉，搅拌均匀。

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6.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

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7.45克的白砂糖分出5克加入蛋黄里，加入盐。

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8.搅拌均匀后加入玉米油。

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9.加入三红柚果汁。

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10.继续搅拌均匀，筛入面粉。

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11.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

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12.先把烤箱预热：上145度，下140度。蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。

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13.打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。

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14.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。

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15.呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。撒入三红柚果粒。

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16.继续翻拌均匀。

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17.把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。

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18.烤箱预热好后：放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。

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19.40分钟后的样子，已经涨高了好多。

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20.出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。

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21.成品图。

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22.红红的果粒太漂亮啦！

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23.脱模的那一刻，惊喜的看到了它超出想象的美！

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24.组织细腻柔软。

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25.似云朵般的轻盈。

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26.嚼起来还有多汁的果粒，清香四溢！

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27.成品图。