小油菜鸡蛋卷饼

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1.面粉加沸水，边加边搅拌成絮状

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2.晾凉后加一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时

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3.饧面中间再揉一次，面团会变得特别光滑

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4.饧好的面团平分为四份

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5.取一份面团，擀开，擀薄，大小要和平底锅的底一般大

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6.鸡蛋两个打入盆里

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7.饧面期间准备蛋液，鸡蛋打散

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8.加入葱花

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9.加入切碎的小油菜

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10.加点盐，搅拌均匀

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11.平底不粘锅烧热，抹一层油，倒入蛋液，摊开成薄薄一层

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12.盖上面皮，面皮要与蛋皮同等大小，或者比蛋皮大些

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13.中小火煎至面皮变得透明

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14.翻面

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15.面皮煎至金黄后再翻面煎一下

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16.出锅，卷起来

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17.切段，装盘