西湖牛肉羹

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1.准备食材：牛里脊 白玉菇 嫩豆腐 鸡蛋 香菜 小香葱

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2.将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。

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3.牛肉末加水泡散，备湿淀粉

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4.牛肉末入开水汆制

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5.撇去浮沫（动作要快）

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6.牛肉汆至刚熟 捞出

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7.坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇

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8.放嫩豆腐

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9.烧开后放牛肉。

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10.调入盐

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11.放胡椒粉

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12.倒入湿淀粉

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13.打入蛋清 开后调入香油即成 食用时撒香菜 小葱