蒜蓉开边虎斑虾

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1.准备食材及洗净；姜切丝、葱切粒、大蒜拍扁切成蒜蓉。

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2.首先使用剪刀剪掉一些虾须及虾头上方会扎手的刺，老虎虾开边，去除虾线。（此虾壳有点硬，切的时候小心不要切到手了！可以用一块布按住虾防止滑手，把虾弯起来容易切，使用柔中带刚的刀法来回深入切，不要切断）。

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3.全部切好如图，倒入料酒腌渍一下。

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4.现在开始制作生熟蒜：凉油下锅，倒入一半的蒜蓉炒至金黄色；留一半生蒜蓉，调入2g食盐拌匀。

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5.蒜蓉炒至金黄色，放2g盐及少许葱花稍微爆香。

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6.把炒至金黄色的熟蒜蓉及锅里的油一起倒进生蒜蓉的碗内，加入1勺酱油、3g糖拌匀。

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7.每只虎斑虾，填入20g的生熟蒜蓉，最后在表面撒少许姜丝、2g白糖及玉米油。（不喜欢姜味的可省略）。

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8.待水滚开，大火蒸5～8分钟，蒸的所需时间具体要根据虾的大小而定。

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9.噔噔噔，么么哒亮相！我这蒸了7分钟，撒点葱花，（表面可浇少许热油，也可不浇）！满盘红哈！

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10.大功告成！咔嚓咔嚓，喂饱相机先！呵呵！

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11.亲爱的朋友们，看着有食欲没有呀？过年过节弄一盘招待亲朋友好，准有face！红红的喜庆！虾虾大笑！好兆头！分享完毕，感谢大家的分享及关注！