香辣大闸蟹

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1.大闸蟹个个鲜活，全是母蟹。

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2.解开捆绑的草绳，用刷子刷洗干净。

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3.掰开蟹盖，去蟹腮。

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4.拿下蟹盖后，摘掉蟹心蟹胃，把蟹从中间分开。

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5.处理好所有的大闸蟹。

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6.生姜大蒜切丝

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7.碗中放入淀粉

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8.在大闸蟹的切面上沾上淀粉

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9.白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。

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10.锅中放入油烧热。

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11.将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。

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12.等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。

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13.炒好的大闸蟹盛出备用。

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14.锅中留底油，姜蒜放进去炒香。

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15.加入一勺香辣酱炒香。

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16.把蟹块儿放进去炒匀。

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17.将碗汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟。

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18.收汁装盘即可。