生炒鸡

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1.鸡腿洗净切块。

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2.葱姜蒜，干椒分别切段，或片。

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3.鸡肉凉水下锅煮1分钟。

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4.捞出沥干水分。

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5.锅入油烧热下入鸡块大火煸炒，出水汽后改中火炒微焦黄。(炒鸡主要注意火候，太大火容易炒老，太小火又不易炒出水汽)。

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6.加入冰糖碎翻炒上色。

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7.加入葱姜蒜花椒大料炒香，加生抽，盐调味，加30-50克的水收干即可。

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8.成品图。