辣烧金鲳鱼

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1.金鲳鱼去腮，鱼肚子里清除干净，清洗后控干水分，在鱼身上划几刀以便入味。

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2.用厨房纸巾将鱼身上擦一遍，然后涂抹上一层干淀粉。

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3.炒锅烧热加入略多的植物油，烧热后下入鱼两面煎透盛出备用。

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4.底油下入姜末、蒜末、花椒粒、小米椒爆香。

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5.加入清水，适量生抽、老抽、白糖、陈醋、料酒、盐搅拌均匀，大火烧开。

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6.然后下入煎好的金鲳鱼，转中火煮约15分钟左右，煮的过程中时不时用铲子淋一些汤汁在鱼身上。

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7.最后大火收汁至汤汁粘稠。

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8.出锅后撒少许小葱或香菜。