红烧猪蹄

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1.把猪蹄有猪毛的地方放火上烤一下，然后用刀刮干净，冲洗一下，冷水入锅，放几片姜，一茶匙料酒，过下水，清洗干净，将猪蹄码入大的汤锅中，放上葱姜蒜，八角桂皮香叶

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2.起锅放少量油，一汤勺白糖或冰糖，中火开始炒糖色

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3.一直到糖全部融化至棕色冒泡就可以了

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4.乘热将炒好的糖汁浇到猪蹄上，轻微搅拌下让每只猪蹄都裹上糖色

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5.加半汤勺生抽，半汤勺料酒，一茶匙海天黄豆酱

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6.倒入开水，水量的话跟猪蹄齐平或者少一点都可以

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7.盖上锅盖，先大火烧开再转小火煮40分钟左右，开锅盖翻拌下，然后开大火收汁，收汁的时候用筷子点下汤汁尝下味道，少量多次的加入盐调味，每加一次都要尝一下味道，直到调到自己满意的味道为止，如果不小心盐加多了也没关系，可以加糖来平衡，收汁一般要20-30分钟，人不可走开要看着哦……

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8.汁收好后颜色很漂亮哦……

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9.煮好后猪蹄在汤汁里泡上半天时间，再夹到大碗里，等汤汁干了，就可以带上一次性手套，配一瓶啤酒????开始啃猪蹄吧……可爽了！

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10.剩下的小半碗汤汁过滤掉配料，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻，下次煮猪蹄的时候拿出来和猪蹄一起煮会更入味哦……

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11.就是这样子