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红烧猪蹄也叫“万山猪蹄”，关于“万山猪蹄”的来历倒有个传说，据说当年朱元璋为了刁难江南第一富商沈万山，提出要吃这个猪蹄。但当地加工出来的猪蹄是非常硬的，只有用刀把它切开才可食用，而在皇帝面前是不能动刀和利器的。沈万山想出一个办法，把做好的猪蹄拿回家，用小火把它焖得一直到肉非常酥软，只要轻轻一碰，就可以把它分开。因为沈万山的钱比皇帝朱元璋的钱多得多，朱元璋有心想加害沈万山朱元璋叫沈万山请皇帝皇后吃饭。朱元璋突然指着猪蹄对他说：“这是什么菜？如果沈万山回答是“猪蹄”的话，“猪”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的脚吗？必然冒犯了皇帝，皇帝定他个死罪也不是不可能的！这时，沈万山赶紧改口说：“这是‘万山蹄’，请皇上品尝。这样，沈万山化解了这一道生死攸关的考题，让朱元璋加害不成。而那道菜：红烧猪蹄因此改名为“万山猪蹄”。
点击查看大图1.把猪蹄有猪毛的地方放火上烤一下，然后用刀刮干净，冲洗一下，冷水入锅，放几片姜，一茶匙料酒，过下水，清洗干净，将猪蹄码入大的汤锅中，放上葱姜蒜，八角桂皮香叶
点击查看大图2.起锅放少量油，一汤勺白糖或冰糖，中火开始炒糖色
点击查看大图3.一直到糖全部融化至棕色冒泡就可以了
点击查看大图4.乘热将炒好的糖汁浇到猪蹄上，轻微搅拌下让每只猪蹄都裹上糖色
点击查看大图5.加半汤勺生抽，半汤勺料酒，一茶匙海天黄豆酱
点击查看大图6.倒入开水，水量的话跟猪蹄齐平或者少一点都可以
点击查看大图7.盖上锅盖，先大火烧开再转小火煮40分钟左右，开锅盖翻拌下，然后开大火收汁，收汁的时候用筷子点下汤汁尝下味道，少量多次的加入盐调味，每加一次都要尝一下味道，直到调到自己满意的味道为止，如果不小心盐加多了也没关系，可以加糖来平衡，收汁一般要20-30分钟，人不可走开要看着哦……
点击查看大图8.汁收好后颜色很漂亮哦……
点击查看大图9.煮好后猪蹄在汤汁里泡上半天时间，再夹到大碗里，等汤汁干了，就可以带上一次性手套，配一瓶啤酒????开始啃猪蹄吧……可爽了！
点击查看大图10.剩下的小半碗汤汁过滤掉配料，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻，下次煮猪蹄的时候拿出来和猪蹄一起煮会更入味哦……
点击查看大图11.就是这样子
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
