卤牛肉（简易版）

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1.牛腱一条洗净，切成拳头大的块

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2.放入锅里，加水没过肉、几片姜片、料酒（黄酒）一瓶盖，大火煮开，转中火煮5分钟（不用盖锅盖）

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3.煮好的牛肉洗净血沫，放冷水里泡凉（这样处理过的牛肉卤出来更有嚼劲儿）

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4.事先备好一包"自家卤“的川味卤料，用这个做卤肉非常简单，不用炒糖色儿也不用熬卤水。而且我觉得这个牌子的卤料最对我的口味

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5.将冲凉的肉块放进锅里，小香葱不去根洗净绾个结放进锅里（如果没有买小葱，就用大葱切段也可），再放进姜块儿、干红辣椒，撒进卤料，开大火煮开撇去浮沫（一般来说应该没有，万一有的话就这时候撇净）转小火慢慢煮

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6.转小火就可以盖上锅盖慢慢煮了，一直煮到筷子可以轻松地扎进肉里去就可以关火了。不要煮得太烂了，肉煮太烂既没有口感也不好切片，一切就碎了，那相当没有卖相。

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7.煮好后不要急着把肉捞出来，在汤里泡几个小时更加入味。吃的时候切片，可以用蒜泥、酱油、香油调个碗汁蘸 着吃。吃肉蘸蒜泥还是极好的，毕竟咱中国有句老话”吃肉不吃蒜，营养减一半“。