酥炸带鱼

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1.将带鱼收拾干净，切段备用。

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2.将切好的葱、姜、蒜末放入鱼中，拌匀。

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3.倒入料酒，酱油，撒点胡椒粉，拌匀。放入冰箱冷藏一晚。（也可以放置一小时，我准备第二天中午吃，所以放了一晚。）

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4.准备好干淀粉，把鱼块单独放入淀粉中，使鱼块均匀的粘上淀粉。这一步可以稍等几分钟，等淀粉变成湿的，就可以下锅炸了。

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5.锅里填油，放入几粒花椒炸一下，再捞出，可以去腥。

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6.等油温升高，放入鱼块炸，一面微微发黄就可翻面，这样反复两次就可以了。我用的中小火。

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7.成品图，我喜欢炸老一点，好像不太健康，大家也可以不用炸这么老。