蚝油双菇菜心

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1.准备食材：蘑菇，香菇和青菜

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2.青菜的根部用刀削出棱角

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3.蘑菇和香菇切片

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4.水煮沸，加盐，把青菜下锅焯水

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5.青菜一熟就取出，速度要快，保持青菜的鲜绿

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6.把焯青菜的水不要倒掉，把蘑菇下锅焯水，然后捞出

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7.水还是不要倒掉，把香菇放入焯水（香菇可以焯水也可以不焯水，焯水可以让香菇更水润，但会走掉一些香味），然后捞出

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8.热锅注油，切姜片，把姜片炒香

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9.锅中取出一些热油待用，锅中放入蚝油，煸炒蚝油

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10.把蘑菇放入锅中翻炒，加水，加少许老抽

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11.加水淀粉勾芡（盐可以选择性加，因为蚝油已经有一定咸度）

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12.蘑菇出锅装盘，锅中留一些酱汁，蘑菇装盘后淋上少许之前取出的热油

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13.把香菇放入锅中剩余的酱汁中，翻炒

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14.锅中加水，加老抽，加盐（香菇上的蚝油比蘑菇少很多，所以需要加盐）

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15.加水淀粉勾芡

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16.香菇出锅装盘，淋上少许香油

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17.把青菜放在双菇中间即可