玻璃肉丁

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1.备食材（用一半）

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2.备鸡蛋、淀粉、果脯丁

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3.肥肉洗净控水切丁

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4.面粉、淀粉（6：4）加鸡蛋和少量的盐搅拌成稠糊子

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5.将肥肉丁投入糊子里裹匀

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6.起油锅，待油温烧至六成热时，将挂糊的肉丁逐个投入肉丁

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7.炸成浅黄色捞出

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8.待油温升至七、八成热是肉丁入锅复炸

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9.复炸至金黄色肉丁成熟时迅速捞出控油

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10.另起一锅，油热放入白糖，保持中小火用手勺不停搅动，

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11.转小火待糖化起泡，由鱼眼泡转为小米泡时迅速投入肉丁，翻产均匀，上撒果脯丁，趁热再翻铲一下即可。