【闽菜】夏日爽口凉菜——凉拌腐竹菜瓜

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1.先将干腐竹放凉水里浸泡半个小时。

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2.这就是传说中的菜瓜，哈哈哈。

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3.菜瓜切下一半，将其用刀平剖成两瓣。

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4.去瓜瓤，洗净。

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5.切成薄片，用盐腌制入味，待用。

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6.腐竹捞起沥水，切成段。

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7.锅里烧小半锅水，看腐竹的量放水即可，烧开。

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8.水烧开，放入腐竹焯烫。

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9.焯烫好的腐竹捞起沥水，装入碗中，放适量盐调味，放凉。

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10.倒入菜瓜，菜瓜可以生吃，所以就不用焯水，以免损失营养。

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11.放入适量熟油、生抽调味。

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12.放入适量香醋、蚝油、白糖，搅拌均匀。

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13.放入麻油，撒上香葱，拌匀，放冰箱冷藏一会即可食用。