【闽菜】--真心豆腐

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1.豆腐一块。

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2.先把五花肉洗净。

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3.虾仁洗净。

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4.豆腐用纱布攥去水分。

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5.倒入盆中。

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6.放入鸡蛋清、木薯粉、盐、葱白碎末拌匀。

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7.猪肉剁碎、虾仁、香菇剁碎，放入盐、味精、胡椒粉拌匀。

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8.取一小块豆腐按扁。

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9.包入肉馅团成丸子。

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10.做好的丸子放入盘中。

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11.锅里放足量水，加热到临近沸腾状态放入丸子。

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12.丸子浮出水面时捞起来。

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13.盛入盘中备用。

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14.锅里放猪油，放入葱、姜煸炒出香味。

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15.再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内。

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16.用文火煮至10-15分钟。

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17.加味精、麻油、黄酒，起锅后即可食用

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18.盛入盘中，就可以吃了。