牛轧糖沙琪玛

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1.鸡蛋打入无油无水的盆里，用打蛋器搅打到体积增加2-3倍，无需完全打发，打发到这个状态基本就可以了，这样和好的面炸，沙琪玛就会松软，无需泡打粉

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2.把面粉放入，最好是筛进去。普通面粉即可

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3.用刮板铲翻拌后和成面团，不要过度揉搓

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4.擀开时如果面团有些沾，可以在表面稍微撒一点点玉米淀粉就可以很好防粘，不用弄太多薄面，否则影响松软度

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5.擀成厚度2毫米的片，再切成宽度2毫米的条，切的时候也要撒少许玉米淀粉放沾

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6.油温5成热，炸至微黄捞出备用。要分几次炸，否则容易炸的不均匀，而且不要炸过久，以免成品口感偏硬。全部炸好后备用。

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7.用不粘锅，放入黄油小火至融化

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8.黄油融化后让人棉花糖，继续小火加热至棉花糖融化。中间要适当翻搅，以让棉花糖受热均匀

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9.棉花糖融化后加入奶粉

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10.依然是小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合，然后关火

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11.放入炸好的面条和切碎的蔓越莓干，最好的倒在不沾的油布上，快速揉压成团。这个步骤要块，以面牛轧糖晾凉后不好粘合

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12.成团后放入不沾烤盘中，表面擀压平整，晾凉

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13.晾凉后倒出来，先切条再切块。我用的 学厨的日本钢面包刀切的。晚上切的块，厨房光线暗，拍照有些失色。

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14.这个刀很锋利，切面很平整

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15.早上起来赶快拍成品图，否则很快就分吃光了。很好吃的牛轧糖沙琪玛哦