罗非鱼炖豆腐

点击查看大图

1.罗非鱼一条1000克左右，先用剪刀刮去鱼鳞，再剪开腹部清除内脏和鱼腮冲洗干净

点击查看大图

2.豆腐一块300克左右，切成厚薄均匀的片备用

点击查看大图

3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片，八角一颗，花椒少许备用，香菜一颗择洗干净切成段

点击查看大图

4.清洗干净的罗非鱼两面改柳叶花刀，因为背部的肉比较厚要深一些下刀，这样在炖制过程中能使鱼肉更好的入味儿，锅中加水煮沸，放入改好刀的罗非鱼焯水去腥。因为受家中锅大小的限制，又想让鱼保持更好的完整性，所以小编选择焯水的去腥方法

点击查看大图

5.另起锅热倒入花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香

点击查看大图

6.烹入料酒、生抽，香醋，加一点白糖

点击查看大图

7.倒入适量的清水（有高汤或骨汤口味更佳）煮沸

点击查看大图

8.锅中的汤汁煮沸后，放入焯过水的罗非鱼

点击查看大图

9.加适量的盐中小火慢炖，期间要轻轻晃一晃锅防止糊锅底

点击查看大图

10.放入豆腐炖至大约30分钟

点击查看大图

11.汤汁变的浓稠时关火加少许鸡精调味儿

点击查看大图

12.撒香菜段即可出锅

点击查看大图

13.装盘，成品！