红烧野兔肉

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1.野兔肉斩成块清洗干净，用清水浸泡3个小时去一下血水，期间要换几次水

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2.猪排骨清洗干净，用清水浸泡后斩成大小均匀的块状

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3.锅中加凉水放入兔肉和排骨煮沸撇净血沫

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4.焯好水的野兔肉和排骨用温水反复冲洗掉杂质后控干水分备用

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5.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角，花椒，香叶冲洗一下备好

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6.热锅加油放入一小勺白糖，用中小火把白糖炒化并且呈深红色，炒糖色的时候一定要不停的搅动防止炒糊了

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7.倒入兔肉和排骨翻炒均匀挂上糖色并炒干水分

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8.放葱段，姜片，八角，花椒，香叶炒出香味儿

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9.料酒、生抽、香醋烹锅

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10.倒入适量的开水煮沸后再撇一次浮沫，盖上锅盖炖煮1小时

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11.一小时后加适量的盐调味儿

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12.继续炖煮三十分钟左右至汤汁浓稠时关火加少许鸡精搅拌均匀即可