酱牛肉

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1.牛肉打水，沸水煮五分钟左右。

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2.捞出牛肉用清水冲洗干净后把牛肉沥干。

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3.锅内放入油，最好是菜籽油，放入大蒜葱爆香，将牛肉放入锅内，把备好的酱油，生抽，花雕酒放入锅内，花雕酒无需放水，直到花雕酒末过牛肉为最佳。用大火烧开。

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4.大火煮五分钟该用小火煮。时间约50分钟左右。千万不能煮太熟，要不然牛肉会烂，不易切片。

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5.关火后将里面的配料渣全部沥出。让牛肉在锅内放置一个晚上以上，然后捞出备用，即可使用了。