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说起鱼汤，第一反应就是鲫鱼豆腐汤，排骨鲫鱼汤，印象中的鱼汤汤色奶白，汤汁浓厚，但自己家怎么也做不出来，有人在为如何煲一锅奶白色鱼汤绞尽脑汁，尝试各种方法，仍做不出饭店里那种汤色。
事实是这样的，如火候和油量不够的话很难达到自己想要的汤色，饭店里是这么做的，在锅里放入厚油，姜片在锅里爆香，鱼煎到两面金黄，一次性往锅里加入足量的水，猛火烧开锅里的汤汁，这个过程是油与水在快速翻滚中产生的水油乳化作用，油少或小火长时间熬制都无法使汤出现奶白色，你在饭店里喝到的是油汤，不是鱼汤。
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。有健脑、降脂、补钙、养血之功效，其蛋白质含量是猪肉的两倍，且属于优质蛋白，在食物金字塔中它排在塔尖之下，属白肉之列，有利于人体吸收。鱼肉中脂肪含量虽低，鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。
在内地做鱼汤，选的鱼无非就是鲫鱼和鲤鱼，但在地处沿海的汕头可选鱼种类就多了，只要是新鲜的海鱼，无论大鱼小鱼统统可以用来煲鱼汤，如凤尾鱼汤、那哥鱼苦瓜汤、咸菜鳗鱼汤、殿鱼粉丝汤、鱼饺汤.....
汕头
点击查看大图1.黄鱼3条，黄豆35克，黑木耳、胡萝卜、姜片、小葱、香菜、普宁豆酱适量。
点击查看大图2.黑木耳洗去浮尘后用清水泡发，再剪去根部，清洗干净。
点击查看大图3.胡萝卜洗净后削皮，用切片刀切花片，增加美感和食欲。
点击查看大图4.黄豆捡去坏死豆，冲洗干净，放入豆浆机中。
点击查看大图5.加水，启动干湿豆功能，一键快速煮出无渣豆浆。约半小时左右。
点击查看大图6.利用煮豆浆的时间来处理鱼，用刮磷刀刮去鱼鳞。
点击查看大图7.用一双筷子分别插进鱼嘴，穿过两边鱼鳃，直达鱼肛门。
点击查看大图8.一手把鱼身握紧在手心里、一手握紧筷子拧动起来，转几圈后，鱼内脏随着抽出来，鱼仍保持完整。
点击查看大图9.剔鱼肉，一只手手掌按紧鱼身，一手拿刀从鱼尾处动刀，刀锋紧贴鱼骨，往前移动，把鱼肉剃出。
点击查看大图10.鱼肉用姜葱汁腌渍，去腥。
点击查看大图11.食材处理差不多，豆浆也煮熟了，将它倒入砂锅中。
点击查看大图12.鱼骨和鱼头放入锅中先熬煮后滤除，锅里飘着的油花是黄鱼自身带的鱼油脂肪。
点击查看大图13.泡发好的黑木耳放入。
点击查看大图14.放入胡萝卜
点击查看大图15.再来几片姜片去腥。
点击查看大图16.锅里的辅料食材煮熟后，放入鱼片大火烧开后即可熄火。
点击查看大图17.挖一勺普宁豆酱来调味，再撒上小葱与香菜提鲜。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
