红烧春笋回鱼

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1.鱼切段，葱、姜。

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2.春笋切片，待用。

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3.所用的油、酒、酱油。

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4.回鱼放在开水里氽一下，把鱼的粘液氽掉。

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5.起油锅，油热放葱、姜、蒜爆出香味。

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6.倒入回鱼，喷入黄酒。

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7.放入生抽和老抽，因为不喜欢老抽的苦味，所以老抽放的很少，颜色略淡，味精（味精一定要在煮的时候放，这样才鲜）、糖、盐。