家常烧茄子

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1.茄子一个削皮切滚刀薄块，西红柿一个切块，蒜拍碎备用

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2.茄子切好，淡盐水中泡半小时，放蒸屉中撒淀粉，抖匀至每块茄子被包裹如图

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3.锅中倒油，油热分批加入茄子炸透至微金黄（油可以多些，到包裹后的茄子基本不吸油，消耗很少）

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4.炸好的茄子表面会有一层小硬壳

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5.锅中留少许底油，加入西红柿炒软，加少量糖，放入炸好的茄子炒一两分钟，加入盐，蒜末，翻匀即可出锅。