红烧黄花鱼

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1.材料。

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2.鱼清理干净，两边划刀，放入一勺料酒和葱姜丝腌制20分钟。

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3.姜切片，葱切段，蒜拍碎，辣椒切粒。

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4.取一小碗，放入一勺白糖，两勺酱油，一勺陈醋， 一小勺盐搅拌均匀。

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5.在鱼两面均匀涂抹上淀粉。

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6.锅洗净烧热，放入适量食用油烧至八成热。放入鱼中火煎至两面金黄。

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7.烹入一大勺料酒放入葱姜蒜，辣椒花椒炒出香味。（提着锅柄晃动，这样不会碰坏鱼）

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8.倒入调料汁晃动均匀。

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9.加入一碗清水，与鱼平齐。

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10.大火煮开转中火，煮十分钟。（中间翻动一次鱼）

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11.转大火收汁，一边收汁一边用锅铲往鱼上面浇汁。

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12.出锅撒上葱花装饰。

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13.特别鲜嫩美味！